Du 18 au 26 avril 2023, les meuniers du moulin Légaré procèderont à l’entretien annuel de la meule qui produit la farine de sarrasin. Le maître-meunier, Daniel Saint-Pierre, et son assistant Martin Trudel accueilleront cette année un spectateur très attentif, qui va les suivre dans les moindres étapes de la traditionnelle activité de piquage. En effet, Kevin Lajoie, ancien guide et chargé de projet pour Patrimoine culturel Vieux-Saint-Eustache, commence dès ce printemps un stage d’apprenti-meunier au moulin Légaré.
Kevin poursuit depuis janvier une formation théorique de 45 heures en meunerie artisanale, offerte par le Conseil québécois du patrimoine vivant. Celle-ci se termine en même temps que la période du piquage des meules au moulin Légaré, moment où Kevin devient officiellement le stagiaire de Daniel et Martin.
Tout d’abord, ils procèderont au démontage de la moulange en retirant tous les éléments qui entourent la meule avant de soulever, de retourner et de redéposer la pierre du dessus. Ensuite, ils martèleront les surfaces intérieures des pierres avec des pics de meunier, pour y creuser des sillons qui permettent de moudre une farine de qualité optimale. Finalement, ils procèderont au remontage en replaçant la meule du dessus et en remettant en place les éléments qui composent la moulange.
Malheureusement, en raison des travaux qui sont présentement en cours au moulin, Patrimoine culturel Vieux-Saint-Eustache n’est pas en mesure cette année d’offrir des visites commentées avec démonstration sur le piquage. En attendant que le site retrouve sa beauté et sa solidité, il est possible d’admirer le savoir-faire de nos meuniers dans le piquage des meules en visionnant une passionnante capsule sur le site web de Patrimoine culturelle Vieux-Saint-Eustache, dans la section Visitez le moulin Légaré. Et les portes du moulin sont toujours ouvertes pour la vente de farine. Venez en faire provision! Vous constaterez qu’elle est sans pareille!
